【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香 。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中 ，环境优美、生态宜人，丰沛的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形 ，有“汤色碧绿，清香高雅 ，入口爽甜 ，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶。手工拣剔之后 ，经过高温杀青 、热揉成形 、搓团显毫 、文火干燥四道工序。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春 ，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质 。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区 的溢出效应 ，苏州实现了经济社会的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织 ，口感清新淡雅，是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药 的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20% ，有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶 的品质、炒制工艺等要求更加严格 、规范。生态环境独特化 、生产过程绿色化、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺” ，从洞庭山出发，一步步走向更大的天地。(完)
新冠感染康复后该如何科学恢复运动****** “哪些运动康复手段可以缓解症状 ？”“‘阳康’后多久能运动 ？”“重返运动前，该如何进行自我评估 ？”这是上海复旦大学附属华山医院浦东院区“新冠康复(运动健康)专病门诊”新开设一周以来，医生听到最多 的问题 。 “目前每周四上午开诊，前来就诊的患者主要存在持续猛烈咳嗽后 的肋骨及胸部疼痛、新冠病毒感染后出现 的颈腰部疼痛和术后关节疼痛加重等情况，此外还有新冠康复期内虚弱、易疲劳、心肺功能下降等问题 的患者。”据华山医院运动医学科副主任李云霞介绍，开设该门诊就 是针对新冠感染康复期人群存在的肌骨系统疼痛、体力活动能力不足、恢复运动困难等问题，希望通过系统 的运动能力评估、肌骨疼痛评估等手段，了解患者的身体功能状态 ，同时结合系统科学 的运动处方指导和康复治疗手段，帮助大家安全地重返生活及运动 。 “安全地重返运动”需要遵从科学规律 ，有步骤有计划地逐步进行 ，必要时需要专业指导 ，尤其 是当前随着新冠感染后康复人群增加 ，出现了部分“阳康”后剧烈运动导致的意外事件 ，令众多新冠康复患者对于“运动” 的顾虑和误解较多 。 “阳康”后是否能运动 ？多位受访专家均表示，感染新冠病毒后 的症状及恢复情况因人而异，过早运动过量运动确实有危险 ，但并不代表所有康复患者都要绝对杜绝运动锻炼。 “如果过早开始高强度或者大运动量的锻炼 ，确实有可能造成抵抗力下降 、感染 的组织器官进一步受损，严重的甚至出现心肌炎、肺炎等情况。但合理的运动 ，在新冠感染康复期能促进新陈代谢 ，增强肌肉力量和心肺耐力，有助于尽快恢复病前的状态。”国家体育总局运动医学研究所运动医务监督研究中心副主任梁辰表示 ，无症状和轻症患者恢复期可以自己进行适度运动，但普通型和重症患者需要在医生指导下开始锻炼，“所有人都一定要注意循序渐进”。 李云霞认为，大家需要更全面理解“运动”这一概念，“运动并非只有剧烈的打球、跑步 、游泳才算运动 ，一些中低强度的牵伸、慢走等也 是运动 ，因此，恢复运动中最关键的要点在于排除禁忌证以后的循序渐进原则。”但她强调，如果在轻微运动后随即出现非常明显 的气短 、气促，停下运动后短时间内也无法恢复；在活动过程中感觉到胸部不适 、心跳速度过快、头晕；发生面部 、手臂 、腿部无力，尤其是仅在一侧肢体出现时 ，就必须立即停止继续运动。 那么如何对我们 的身体状况进行“摸底”，以判断重返运动的时机？梁辰表示，世界卫生组织(WHO)推荐应用的Borg主观疲劳感知量表(以下简称RPE评分)有助于评估自身 的恢复情况 。该量表将运动中主观感受的费力程度划分为0分(完全不费力)到10分(最大程度用力) ，“恢复期一开始应该维持在0-3分 ，也就 是使你感到轻松，完全不费力 的运动。”且在开始锻炼 的同时，一定要保证营养 的补充，“包括一天6-8杯水 ，适当增加富含蛋白质的肉蛋奶 的摄入 ，均衡饮食 ，多吃水果蔬菜以补充足够的维生素和微量元素等 。” 但梁辰强调 ，一般新冠感染康复后至少需要休息2-4周 ，这期间可以维持日常活动 ，但不要进行主动锻炼 。 “运动没有绝对的好坏之分 ，最关键是根据特定 的时期选择合适的运动方式 。”华山医院运动医学科运动康复师孙扬博士认为 ，总体来说，“阳康”后前两周即恢复 的早期阶段 ，要以低强度的牵拉、低强度的步行 、轻量家务劳动为主 ；再持续两周 的中期阶段，可加入一些中等强度的力量练习 、有氧练习等 ；“阳康”一个月后，才可逐步开始重返感染前 的运动状态 。 要做到“循序渐进” ，孙扬介绍 ，根据WHO《康复指导手册： covid-19相关疾病 的自我管理》建议，在RPE评分的辅助下 ，可以将恢复锻炼分为5个阶段 。 第一阶段目标 是为恢复锻炼做准备，有控制的呼吸练习 、温和 的步行 、拉伸和平衡练习等较为适宜，RPE分数为0-1；第二阶段，可进行低强度活动 ，散步、轻微 的家务、园艺工作等，将RPE分数控制在2-3分，在能够胜任的情况下 ，每天逐步增加运动时间，且在此阶段保持至少7天且没有出现劳累后不适 ，才能进入下一个阶段 ；第三阶段可尝试进行中等强度 的活动 ，运动形式包括快走 、慢跑 、上下楼梯等 ，此时RPE评分为4-5分；第四阶段则可进行具有协调和有效技能的中等强度练习，例如 ：跑步、自行车、游泳等，RPE评分控制在5-7分 ；而第五阶段则可回归到基线练习，能够完成感染新冠之前 的正常锻炼了 ，此时RPE评分已达8-10分 。 除了找到适配 的运动阶段，保证运动“适度”也很关键。“如果你在一次运动后，觉得身体极度疲劳，这样 的疲劳需要24小时以上才可恢复，并且可能伴随有注意下降 、精力减退 、睡眠质量不佳 、肌肉关节疼痛等表现 ，则可能意味着运动强度超过了身体当前 的承受能力 。”孙扬建议 ，此时应休息，直到疲劳完全恢复，再按照WHO推荐的5步运动康复方案来调整运动安排 。 “通常年龄越大的人身体免疫能力及基础运动能力也会更弱 ，所以恢复锻炼的过程中 ，更需要逐步、渐进地开始 。”李云霞强调，此外 ，还应尊重个体差异 ，“不排除自己 的恢复可能比他人更慢 ，我们要做 的就 是减少焦虑、规律生活 、注意营养、适度活动 。” 中青报·中青网记者 梁璇 来源：中国青年报 盈彩彩票地图 |
